KulinerBogorYuks! Asinan Ny. Yenny: Kuliner Legendaris Bogor

 Wahyda Nareswari F

Asinan Bogor merupakan salah satu hidangan yang sangat popular. Salah satu warisan kuliner khas ini dikenal dengan rasa segar dan kuah kacang yang khas. Di Tengah kelezatan asinan Bogor biasa, terdapat satu tempat yang menarik perhatian, yaitu Asinan Bogor Nyonya Yenny.

Nyonya Yenny, selaku pemilik warung Asinan Bogor yang sudah ada sejak 1980, memiliki keunikan dalam memadukan berbagai bahan dengan porsi yang sempurna. Penggunaan bahan-bahan segar pilihan yang diolah dengan teknik tradisional yang telah diwariskan secara turun-temurun. Ada dua jenis asinan di Asinan Nyonya Yenny, yaitu Asinan Sayur dan Asinan Buah. Biasanya, asinan sayur berisi irisan kol, tauge, wortel, sawi asin, dan tahu, kemudian disiram kuah asinan yang asam dan pedas. Untuk asinan buah, berisikan potongan papaya, bengkuang, jambu air, kedondong, mangga, nanas, dan juga pala, tidak lupa disiram dengan kuah merah yang asam dan pedas. Kedua asinan tersebut juga ditambahkan toping kacang tanah dan kerupuk kuning.

Restaurant Asinan Nyonya Yenny ini buka mulai pukul 9 pagi sampai 8 malam dan lokasinya di Jalan Binamarga No. 1. Untuk harga satu porsi asinan buah dan sayur ini Rp 40.000. Bagi kalian yang sedang berkunjung ke Bogor, janga lupa untuk mencicipi Asinan Bogor Nyonya Yenny dan rasakan kenikmatan yang tak terlupakan.

Toge Goreng Mang Wahyu: Menggoda Selera dengan Kombinasi Toge Segar dan Bumbu Rempah Pilihan, Menyajikan Sensasi Nikmat yang Tak Terlupakan

 Muhammad Rifaldi Zulnadri, Jurnalis

Cungkring Legendaris Pak Jumat

Kenny Febrian, Jurnalis

Cungkring Pak Jumat, Pencetus Makanan Legendaris Yang di Kenal

Bicara mengenai wisata kuliner legendaris di Kota Hujan, rasanya belum lengkap jika tak membahas Jalan Surya Kencana. Sebab, kawasan chinatown ini menawarkan berbagai macam jenis kuliner mulai dari yang halal hingga non-halal. Jalan Surya Kencana yang membentang sepanjang kurang lebih 1 km ini dipenuhi dengan jenis kuliner yang sudah berusia puluhan tahun. Kebanyakan pedagang di jalan tersebut juga sudah berjualan selama puluhan tahun. Salah satunya adalah pedagang cungkring.

Jika mendengar kata cungkring, sebagian besar yang terpikir adalah tubuh tinggi dan kurus kering. Namun, kata cungkring yang dimaksud disini adalah nama jenis kuliner yang sangat disukai di Bogor, meski tidak semua orang mengetahuinya.

 Apa itu cungkring ?

Cungkring adalah potongan kikil (kaki sapi) dan bagian dari kepala sapi yang dimasak bumbu kuning, ditambahkan lontong dan keripik tempe, kemudian diguyur dengan saus kacang.

Kikil sebagai bahan utama pada Cungkring, secara tekstur sangat mirip dengan cingur (mulut sapi) pada rujak cingur khas Jawa Timur Sebagian orang juga sering menyalahartikan kikil sebagai krecek. Padahal, meski sama-sama bagian dari sapi, keduanya merupakan bahan makanan berbeda, mulai dari posisi di tubuh sapi, cara memasak dan tampilan fisiknya.

Kikil berasal dari kaki, dari dengkul hingga kaki bagian bawah. Sedangkan kulit adalah paling luar daging sapi. Kikil masih memiliki lemak, sedangkan kulit hanya berupa lembaran tanpa lemak. Kemudian untuk cara pengolahannya, sebelum menjadi krecek, kulit harus dikeringkan terlebih dahulu. Oleh sebab itu, tekstur krecek cenderung kering dan renyah, makanya kerap disebut sebagai kerupuk kulit sapi.

Nama cungkring sendiri tidak diberikan sembarangan loh. Ternyata cungkring diambil dari nama-nama bahan yang digunakan untuk membuatnya. Cungkring sendiri merupakan singkatan dari cungur (bibir) dan kaki garingan.

Jika anda membeli cungkring untuk langsung dinikmati (buka dibungkus untuk dibawa pulang), hampir semua pedagang menyajikannya dengan cara tradisional yaitu menggunakan pincuk (wadah yang dibuat dari daun pisang) lengkap dengan tusukan dari lidi untuk menyantapnya.

 Penjual Cungkring

Ada   beberapa   penjual   cungkring   yang   cukup   populer   di   Bogor,yang    sebagian besar berlokasi di Gang Aut, Jl Surya Kencana Bogor. Mudah ditemukan, karena berada di tepi jalan utama. Pedagang Cungkring ini sudah membuka usahanya sejak pukul 07.00 WIB.

Rata-rata para penjual Cungkring tersebut menggunakanan nama Pak Jumad sebagai mereknya. Pak Jumad adalah perintis usaha Cungkring, yang mulai berjualan sejak tahun 1975. Bermodalkan pikulan, Pak Jumad menawarkan Cungkring buatannya dengan cara berkeliling.

Usaha pak Jumat dilanjutkan oleh putranya bernama Deden, yang populer dengan sebutan Kang Deden. Namun tidak lagi jualan dengan cara berkeliling, tetapi menetap pada sebauh lokasi di kawasan Jalan Surya Kencana sejak tahun 2004.

Selain di Bogor, Cungkring Pak Jumad pernah membuka di Kampoeng Tempoe Doelo Kelapa Gading. Namun tidak lama, karena peminatnya tidak banyak, demikian yang dikatakan oleh Kang Deden.

 Cita rasa dan tampilan Cungkring

Seporsi cungkring, berisi rebusan potongan beberapa bagian tubuh sapi seperti kulit, urat, dan kikil yang dipotong kecil-kecil. Bagian paling favorit adalah urat sapi, karena teksturnya yang menyerupai daging sapi. Setelah itu ditambahkan lontong dan keripik tempe yang kering, gurih, dan sedikit rasa asin dari campuran bumbu ketumbar. Kemudian disiram dengan saus yang dibuat dari kacang yang ditumbuk kasar. Agar lebih lezat, ditambahkan kecap manis di atasnya atau dengan menambahkan sambal hijau sesuai selera.

Cita rasa cungkring adalah dominan gurih yang berasal dari bahan baku yang digunakan, tanpa bau prengus, karena bahan-bahan tersebut telah diolah sedemikian rupa menggunakan bumbu rempah  pilihan.

Hallo, sobat KulinerBogor, jangan lupa mampir untuk beli Bir Kotjok yang ada di Jalan Sukasari. Minuman ini seharga Rp 5.000, dan mempunyai banyak manfaat, loh. Jangan lupa mampir, ya!

Muhjid Bagus Oqsaberi, Jurnalis

 

Merasakan Kelembutan dan Kemewahan Surabi Durian Sukasari

 Nabila Fitri Amelia, Jurnalis

Kali ini KulinerBogorYuks lagi ada di Surabi Durian Sukasari, yang merupakan Surabi Durian pertama yang berada di Bogor. Sejak 2015, Surabi Durian Sukasari dirintis dengan berjualan di trotoar yang berada di daerah Sukasari. Hal tersebut membuat pemilik memilih nama Surabi Duren Sukasari.

Surabi Durian Sukasari mempunyai ciri khas tertentu yang membedakan dengan surabi durian yang lain, yaitu dengan tidak merubah resep awal sejak lahirnya Surabi Duren Sukasari. Pemilik surabi durian ini berasal dari Bandung yang memang otentik dengan surabi durian.

Bahan pokok dari surabi yaitu memakai bahan dasar tepung beras dan dicampur dengan santan kelapa dengan garam. Durian tersebut hanya merupakan topping. Outlet tersebut mempunyai best seller Surabi Durian yang memakai saus khas racikan sendiri. Selain surabi durian original, ada juga surabi durian keju, dan surabi durian nangka. “Untuk supplier duren yang dipakai yaitu kita mengambil lapak duren sebelah kak, yang ada di daerah sini juga”, ucap Rahmat seorang kasir.

Buah duren merupakan buah musiman, kendala yang dialami jika buah tersebut tidak musim, sekalipun adanya duren dengan harga yang sangat tinggi, “Menaikkan harga juga tidak mungkin kak, karena kita punya buku menu, yang memang mungkin resiko kita”, ujarnya. Karyawan yang bekerja di Surabi Durian Sukasari pada hari rabu memakai baju pink, hal tersebut yang membuat unik memungkinkan pemilik memang menyukai warna tersebut. Untuk seragam dulu memakai warna kuning untuk mencirikhaskan durian yang berwarna kuning. 

#kulineranyuks #kulinerbogoryuks #surabidurensukasri #kuliner #bogor

Laksa Gang Aut Mang Wahyu yang Melegenda di Bogor. KulinerBogorYuks!

 Wahyda Nareswari Fitriawan, Jurnalis

 Hari ini mau makan apa ya?🤔